思想导图丨碳水化合物的分类

  碳水化合物是人体最重要的宏量营养素，基本功能是供给能量，占总能量摄入的40~80%。但其在营养学中的研讨重视度不如蛋白质和脂肪，其间一个原因首要在于缺少健全的分类办法。长期以来食物中碳水化合物的含量都是经过“差异”表达的，包含到许多非碳水化合物成分，例如：木质素、有机酸、单宁、蜡和一些美拉德反响（Maillard）产品等。

  粮食及农业安排（FAO）和世界卫生安排（WHO）主张膳食碳水化合物应该尽可能标准化。首要依据分子巨细（聚合度，DP）分为：糖（DP 1-2）、寡糖（DP 3-9）和多糖（DP ≥10）；再依据生理特性进一步分组，例如：多元醇、抗性淀粉、不易消化的低聚糖和膳食纤维等。

  FAO/WHO主张不会再运用“外源糖/内源糖”、“杂乱/简略碳水化合物”以及“可消化/不行消化碳水化合物”等传统术语，由于它们的界说很难被精确界定。

  本文为汹涌号作者或组织在汹涌新闻上传并发布，仅代表该作者或组织观念，不代表汹涌新闻的观念或态度，汹涌新闻仅供给信息发布渠道。请求汹涌号请用电脑拜访。